的浓郁。
除了这两种酱之外，凌风再倒进去生抽酱油提味提鲜。
料酒去腥增香，又能调和酱汁。
最后凌风让小五将这一盆满满当当的酱汁，使劲搅拌均匀。
但是到了这一步。
酱汁还差一点原料。
凌风亮出了自己的小绝招。
黑米醋。
在小五使出吃奶的力气搅拌时，凌风又在盆中倒了一些黑米醋。
黑米醋不禁可以继续丰富风味，最主要的是还可以软化牛腩的肉质。
这样等会烧制起来，牛肉的口感会更加的软烂入味。
现在土豆烧牛腩的主料、配料、佐料和小料，已经全部准备完毕。
流程也可以往下走了。
起锅烧肉，汆烫牛肉。
这件事说起来容易，但做起来还真是挺费劲的。
毕竟要汆烫的牛肉，可不是只有半斤两。
而是足足几十斤。
虽然操作间里，灶台有好几个，大锅也有不少。
但真正的操作人员，只有凌风和小五两人而已。
这几十斤的牛肉，够两人忙一阵子的了。
牛腩肉一定要冷水下锅。
然后保持着小火的火候，慢慢的烧开。
这时候凌风再次倒入锅中一些料酒，去腥增香。
如此一来。
牛肉中的腥膻之味，彻底的被去除了。
开锅之后，保持着中火，再炖煮三分钟左右的时间。
“小五，把上面的浮沫撇赶紧，一点儿都不能漏掉。”
这时候凌风对小五说道。
“K！”
小五比了个手势后，对凌风回道。
撇去浮沫后，锅中汤色清亮，牛腩微微发黄。
牛腩上那少许的蹄筋，整支泛着如同羊脂玉一般的诱人色泽。
“用漏勺把牛肉捞出来。”
凌风接着对小五说道。
该说不说的。