香料油搞定。
椒麻鸡最重要的几大步骤，基本上都完成了。
凌风从墙壁的挂钩上取下细漏勺。
接着又拿出一个大盆。
他准备用这个细漏勺和大盆，把香料过虑一下。
这一步的作用。
是将香料油和香料水保存起来。
其实椒麻鸡好吃，还是不好吃。
主要就是看这锅熬出来的汤汤水水品质如何。
香不香？
麻不麻？
辣不辣？
凌风将所有的香料，都过滤完之后。
大盆中只剩下原汤。
待沉淀片刻后，原汤明显分为上下两层。
上面一层颜色比较浅的，是油。
而下面颜色比较深的一层，则是卤水。
等一会儿凌风就准备用这个原汤，浇在椒麻鸡上面。
但是在此时。
凌风还必须对这个原汤，做出最后的调味。
原汤中还必须加入盐、鸡汁和味精。
“盐克，鸡汁克，味精克。”
凌风用自己比秤还精准的黄金右手，将这几种调味料放入大盆之中。
这三种调味料全部加入进去之后。
凌风立刻用勺子不停的搅拌。
直至把盐味全部搅拌化开为止。
如果省略掉这一步的话。
整个原汤的味道，可能不会那么均匀平衡。
“香！”
“这真M的香！”
加入了最后几味调料的原汤，散发出的味道简直香到令人无法抵御。
用这原汤做出来的椒麻鸡，怎么可能会不好吃！
连和陆记美食相连的几家档口。
他们后厨中的空气，都弥漫着这原汤的香味。
“陆记美食在整啥活呢，怎么有这么香的味道飘出来？”
“我纵横餐饮界十几年，可从来没闻到这么香的味道。”
“好像有点