套，将锅颠了起来，随后熟练得进行翻炒。
而他这一手，可比之前的步骤，视觉冲击强多了！
“我的天，连翻炒都会！”
“不仅会，还这么熟练，这姿势真帅啊！”
“一条狗会做菜也就算了，还会厨艺！会厨艺也就算了，还这么精通！我特么真是无言以对！”
“主播，你家狗子收徒吗，学费多少，我愿意学！”
“我妈三十年的功力，都没颠得这么溜！”
段刚也没想到，这条大黄狗的翻炒技术这么娴熟。
直接给他整不会了！
好一会才反应过来。
“小姑娘，你这手套够厉害的！这是怎么做到的？”
说到发明，安洛才插得上嘴，于是又把手套的原理说了一番。
“原来是这样。”段刚点点头，笑道：“你们主仆俩，一个搞发明，一个会做菜，真是配合得天衣无缝。”
接着，他又开始对烹饪过程，进行细致分析。
“我们检验一道炒青菜是否合格的关键，主要有两个，第一个：菜色是否够嫩，也就是够不够绿。
第二个，就是出不出水，或者说，出水出得够不够多。
出水多了，菜就黄了，会显得干瘪，从品相上看，就落了下乘。
能保证不出水，菜的成品，一般来说不会差。
这就是为什么同样是炒青菜，饭店里做的好吃，咱们家里自己做，总感觉味道差一点，颜色也不好看。
就是出水这个环节，没控制好。
只要这个环节控制好，就算在家里，一样能做出翠绿爽脆的炒青菜。
包括其它的小炒菜，都是一样，原理是相同的。
你们仔细看。
大黄炒菜的时候，一直在用大火进行翻炒。
炒青菜的秘诀是火要大，油要多，锅要热，锅气要足，这样炒出来的青菜才不会出水。
现在回到我说锅气的四个关键，或者说四个指标。