气味醇厚。芳香四溢，所以又叫香肉。
在世界各地，吃狗肉一直是一个争议性的话题，在中国，一年一度的玉林“荔枝狗肉节”都会屠杀掉大量的狗，遭到了众多全国动物保护等各界人士的声讨与反对。
我之所以不吃狗肉，并不是因为我喜欢宠物狗，相反我不喜欢宠物狗。而且我认为，狗是一种有灵性的动物，吃它的肉，真的于心不忍。
在姥姥村的西南方向十里处，有个村名叫韩村，村里有个人，人都称他老韩，老韩孤身一人，靠杀狗卖肉为生。
老韩自从就死了父母，他也没有什么兄弟姐妹，靠吃百家饭长大了。长大后他又没有什么手艺，有一天，自家养了十多年的一条老狗生病死了，老韩舍不得吃，拿到集市上卖了，换回了一点钱。于是阴差阳错的，老韩就干上了杀狗的营生。
既然是做个杀狗的屠夫，那得首先有货源。老韩身兼数职：收狗、杀狗、卖狗肉。
农村养狗的多，几乎家家户户都会养至少一条狗。而这些狗死了之后，主人一般不会去吃，但是扔了又有些可惜，于是都拿了来，卖给老韩。
那些年，农村很少见到哈巴狗，其他的名贵犬类更是闻所未闻，农民们养的都是体形较大的土狗，这些狗容易养活，不挑吃喝，而且出肉率很高。早些年，农村偷狗的人也很多。这些人白天是农民，到了夜晚摇身一变，潜入村庄使用毒药或者暴力，从农户家中掳走狗。这些狗被掳走后或被偷狗贼炖了当作了下酒菜，或被卖到了饭店，有的也卖给了老韩。
老韩既然是生意人，所以从不过闻狗的来源。当然，以现在严格的卫生检疫标准来看，那时候的狗肉势必带有多种病毒和细菌之类的，但是杀狗卖狗肉的人不在乎，吃狗肉的更不在乎。
姥姥说，早些年，每天下午，老韩都会到村头的大槐树下杀狗，老韩在树枝上吊起一根绳子，绳子的一头系在狗脖子上，然后把狗吊起，狗的脖子因为收到挤压而张口大口喘气使劲挣扎。这时候，老韩会从旁边的水桶里，舀起