翠欲滴,细细闻还能闻道一股竹子的清香。
艾坤将醒好的面团搓成长条,再分成小团子,接着开始用擀面杖擀小笼包的面皮。灌汤包的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧,这样的面皮蒸出来才会晶莹剔透,吹弹不破,而这点就难倒很多想做好小笼包的人。
艾坤可是有系统的金手指,自己也很努力,通过系统赋予的技巧跟知识再经过自己每晚的精心专研,这些都不是事儿。
接下来就是枯燥无味的包小笼包环节,重复着同样的动作,包完一个接着包下一个,这个时候让我想到了小时候看《中华小当家》的情景。
“系统,要不你给我搞个老顽童的〈左右互搏术〉”?
“……”
“你看我……左手,右手,一个慢动作;右手,左手,慢动作重播……”
宿主日常抽风,宛如一个智障,非礼勿视,非礼勿听
总算是把小笼包包好了,起身伸伸懒腰,活动一下筋骨。接着把包好的小笼包放在蒸锅上面开始蒸,算好分钟时间,小笼包差不多就熟了,层层麦香夹着肉馅的鲜香汹涌而出。
艾坤把温度调成恒温,这样就不用担心蒸的时间过久让皮老化或者破皮让汤汁流出来。
端出三笼小笼包放在饭馆靠门口的桌子上,艾坤喜欢吃醋,随手放了个小醋壶在旁边。端起一个大点儿的碟子,小心翼翼的从竹笼里夹出小笼包放进碟子里,用筷子挑破一点皮,浓郁的汤汁香味混着面皮的麦香味充斥着鼻尖,慢慢扩散到整个屋子,乃至院子。
“吸溜”
艾坤顾不得烫,吸了一口汤汁到嘴里,瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹,缓缓吸吮完整个包子的汤汁,碟子里的小笼包变得干煸,就只剩下外皮包裹着馅料。
这时的艾坤才在小笼包刚挑破口的地方,倒入一点醋,然后夹起小笼包一口吞下。
小笼包轻薄的外皮包裹大大的鲜肉馅料,被醋的酸味激发出更大的鲜味,把这个小笼包吃出了另外一种境界,可谓是既满足又过瘾