粉啊面啊的方子，那汤集鲜、辣、酸、爽、烫五种滋味，那粉面吃起来软滑爽口，不知道你们酒楼可有兴趣做些？”
刘桂圆也是没法子了，她心里想开家螺狮粉店，但苦于没钱没人没资源，只好借着这间大酒楼的势，将螺狮粉推广售卖出去，自己再从中赚点技术费。
孙敬轩听她这么说，觉得有点意思，不过面上不显，只淡淡开口道：“那你做给我看看？”说着指了指靠墙的一口大锅，作了个请的动作。
刘桂圆心知不露一手，光靠嘴皮子说破了也无用，于是卷起袖子，开始展示螺狮粉的全部制作过程，当然她做的是简易版，不怕外人看。
她看了一眼后厨摆放的各式菜品，先挑了一根猪筒骨，请孙敬轩劈成三截，焯水后放到锅里煮，本来还可以再加鸡骨架，但只是展示，没必要。
煮的同时，将田螺淘洗一遍控水，备齐葱姜蒜和干辣椒、豆瓣酱，一起放到油锅里爆炒，待拆炒出红油和香味后，加入问孙敬轩要来的酸笋，继续翻炒，陆续加入腐乳和米酒，这时后厨间弥漫着一股酸爽的味道。
“这个味道一会儿会更特别，喜欢的人喜欢的不得了，不喜欢的人则闻不惯。”刘桂圆特地给他提个醒，万一这位小哥接受不了螺狮粉的异香，她就没招了。
炒好的田螺红汪汪的，一把倒进已经煮沸了的猪骨汤里，当然这汤还差些火候，最后将八角、白芷、花椒这三种配料放进去继续煮，她没找到蚝油，就没放。
“除了这三样，还有十一样香料没放，不然会更香。”刘桂圆多精啊，就怕对方偷师，再说了就算叫他知道那些香料，没有配比一时也达不到那个味。
趁着这个空，刘桂圆本想炸点红油，不过一旁围观的厨子好似看出了门道，端着一碗红通通的红油递给她说：“可是需要红油？”
刘桂圆点点头，乐得不用动手，因为熬制红油这一步仍然需要加香料，做吃食就是这样，每一步都要精细着来，否则就不对味。
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