苏白接过菜单，扫了一眼，深吸一口气。
凉菜四碟，热菜八道，汤羹一道，主食两样，最后还有甜点水果。
这规格，确实够得上“硬菜”的标准了。
“张师傅，五花肉切丁，要一寸见方，肥瘦相间！赵师傅，海参泡发好没？赶紧的！王师傅，葱姜蒜切末备用！小伍，去把砂锅洗干净，要最大的那个！”
苏白的声音在后厨回荡，带着一股不容置疑的威严。
刘老站在一旁，捋着胡须，眼中满是赞赏。
这小子，关键时刻还真能顶得住！
苏白亲自操刀第一道菜——狮子头。
这道菜是淮扬名菜，讲究的是刀工和火候。
他手起刀落，肥瘦相间的五花肉在他手中仿佛有了生命，跳跃翻飞，不一会儿就变成了一堆均匀的肉丁。
“肉丁里加葱姜末，再打入三个鸡蛋，加少许料酒，顺时针搅拌，要上劲儿！”刘老在一旁指导。
苏白按照刘老的指示，一丝不苟地操作着。
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他感觉自己仿佛回到了现代的厨房，那种熟悉的感觉让他更加得心应手。
“油温六成热，下锅炸！”刘老一声令下。
苏白将一个个肉丸子轻轻放入油锅，顿时，滋啦滋啦的声音响彻整个后厨。
金黄色的狮子头在油锅里翻滚，香味四溢。
接下来的几道菜，苏白在刘老的指导下，也是有条不紊地进行着，干烧鱼，糖醋里脊，宫保鸡丁……一道道色香味俱全的菜肴被端上了桌。
后厨里，每个人都忙得脚不沾地，栾掌柜也亲自上阵，帮忙传菜。
“小伍，快点，客人等着呢！”栾掌柜催促道。
“来了来了！”小伍端着菜，一路小跑着出了后厨。