?陆铭之前说的话,也不是无的放矢。
看汤老的选材,结合这个时代的工艺,陆铭几乎可以肯定汤老做的菜不是清蒸慢炖就是煎炸烤制。
在后世,对于猪肉人们都吃腻了,也就在这贫穷落后的古代,有口肉吃都已经算是小康之家了。
来到曹操府邸的专用厨房,整个房间不但干净整洁,各种刀具也是锃光瓦亮,就连灶台上的各种香料调味也是一应俱全,简直就不是曹洪家的那个贫民窟可以比的。
就在陆铭东瞧瞧、西看看的时候,厨房大门被推开了,夏侯渊带着一队仆人走了进来。
看着仆役门放下八大筐的时蔬瓜果挨个离开后,夏侯渊也随之走了出去,在关上大门的时候,盯着陆铭的眼睛严肃的说道:“这里的时蔬瓜果已经囊括了城里所有的菜品,在这一个时辰里,你就好好待在房间里做事,我会在门外守着,有什么需要就说话。”
拽什么拽!直说监视不就完了。
在夏侯渊关上房门后,陆铭才敢对着大门比了个中指。
没过多久,果然不出陆铭所料,汤老还真没给他留下什么好料。抬着一大盆内脏的两个仆役一放下东西,就立刻捏着鼻子冲了出去。
在古代,肮脏的内脏由于处理困难或是处理不得当,导致腥臭味难以除掉,所以大多都被剁碎当做饲料用。可在陆铭的手上,这些很难处理的材料才是真正的美味。
取出盆里的猪肚平放在案板上,陆铭接着顺手从水果篮里拿了一个饱满的橘子,剥开果皮掰了两牙就吃了起来,随后将果皮和剩下果肉丢进石臼里碾烂。
之后,陆铭一手按着猪肚,一手将石臼里碾烂的果肉敷在猪肚上,并使劲的揉捏起来。约莫过了半个多小时,陆铭又舀了几大勺米醋冲洗猪肚。
直到猪肚上的腥臭味被去除干净后,陆铭接着如法炮制猪腰。
说到底,陆铭选的这道菜在古代的难点就是清洗工作,光是把主料剥皮去筋、清洗晾干,就花去了一个多小时。