将鸡汤换锅之后，这边的蓝莓汁已经逐渐变的浓稠，黄冰糖也完全融化。
赵晓婧又翻炒了几下，加入少许蜂蜜，之后关火，挤入半个柠檬的汁水，然后放在一遍晾凉，顺带把一边正蒸着山药的火也关上。
等待晾凉的时间，赵晓婧将撕好的平菇加盐抓拌后放在一边，又利落的将养在盆子里的鲈鱼开膛破肚刮鳞后细细洗净，切头去胃，将中间多余部分去掉之后打上花刀，然后加入葱、姜、料酒，少许盐，和鱼头鱼尾一起腌制去腥。
这些做完后，赵晓婧看时间差不多，关了煮排骨的火，将排骨捞出，放在一边控水分，便开始调制海蛎煎的蛋糊。
虽然鱼、虾之类的食材是活的，都需要她自己来处理，但是海蛎却是有各种选择，活的大的也有，需要自己撬壳处理，但赵晓婧选的这种半个指头大的小号海蛎，则是直接撬好的海蛎肉，放了满满一筐。
赵晓婧拿过一边的大碗，在大碗中放入地瓜粉和适量水，搅拌均匀调成略微粘稠，光滑均匀的糊。
然后在地瓜糊中加入蒜苗碎、蒜碎、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、和一个鸡蛋。
再次搅拌之后放入海蛎，翻拌均匀后放在一边，赵晓婧又打散了两个鸡蛋，加少许盐，搅拌后备用。
这时腌制在一边的平菇已经杀出了大量水分，赵晓婧倒掉水后用手微微攥干，然后将平菇倒入了一边调好的面糊中搅拌。
计时器上时间剩下三十七分钟。
赵晓婧瞟了一眼，另拿了一口煮锅，调小火烧水，然后将山药从蒸锅拿出，放在容器加了少许白糖和牛奶后，又用勺子碾碎成泥。
之后将泥装的山药装盘，摆成小山的形状，然后用叉子从底部向顶部划出痕迹，制造出山势的造型后，将做好的蓝莓酱从山药泥的顶部淋上，然后取两片薄荷叶插在山顶装点。
一道凉菜做好，赵晓婧不慌不忙揭开还没烧开水的煮锅锅盖，在水中放入一勺盐，融化后加入葱，姜，花雕酒，然后开大火，在锅中微微冒小