出色的厨师。
最基本的，就是刀工。
刀工好坏，可以直接影响料理的味道和形态。
行业内有句话叫：横切牛羊斜切肉，如果牛羊肉，你竖切，再好的厨师也炒不好此菜了。
可能会有人觉得不就是切个食材嘛，真有那么大的讲究？
一方面。
很多料理，其实并不是重油重辣，而是追求食材原味的。
所以，在食材基础上的调味就显得非常简单，无非靠得就是食材以及刀工。
而且，这一点点所谓的刀工。
所带来的差异，更是在高品质食材上很明显！
另一方面，在中华料理方面，一样对于刀工有着极高要求，比如：
文思豆腐！
三套鸭！
除去美观和摆盘的需要。
一些食材，必须要靠极高水平的刀功才能做好。
在中华料理上，很多食材的处理基本都是用一把刀就能解决：横，直，斜，滚刀等。
一个高逼格的刀法，要经过日常中磨练出来的，就好像菊花豆腐这道菜，它要有很好很熟练的刀工才能切出来，使其豆腐如丝，大小统一。
又比如，鱼生、冰镇三文鱼等，都要斜刀片出厚薄均匀的片！
……
此刻，按照楚阳的吩咐。
安妮是给他准备了一块白白嫩嫩的豆腐，一把雕刻刀，一盆水。
因为只考刀工技巧，不考其它，因而楚阳只想简单的对一块豆腐进行雕刻，以此来表现出他的刀工！
嗯！
食物雕刻。
想来，大家都不陌生。
像什么南瓜、萝卜、黄瓜等等，这些普通的食材，经过厨师手艺，是能雕刻出栩栩如生的作品。
不过豆腐的雕刻，便显得有难度了！
首先是豆腐易碎，一般雕刻者只能选择在清水中雕刻，既方便剔除废料，也能借助水的浮力来支撑。
然后。