，稍不注意，就会割伤手指！
忽然一道亮光闪过！只见菜刀急速的在案板上切动着！声音的急促声，比之鞭炮的噼啪声，还有快上好几倍，要是有人站在白启的身边，就会看到白启手中的菜刀已经看不到了完整的形状，因为实在是太快了！根本看不清楚，犹如幻影一般！
拥有大师级厨师的刀工和两倍于常人的身体素质！一大块牛肉很快就被白启分解成一片又一片，犹如薄纸般的牛肉片！
白启提起一片牛肉片，面对着从玻璃种照射过来的阳光，将牛肉薄片遮住自己的眼睛，但是却依旧能从牛肉薄片中感受到照射的阳光！薄可透光！其薄之程度可见一斑！
白启现在要做的菜名叫“灯影牛肉”，要求牛肉片薄如纸，色红亮。
“灯影牛肉”，顾名思义：灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
其做法，先将牛肉切得又大又薄，然后腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。其味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
“灯影牛肉”乃是川菜的一种，相传古代川省一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”，从此，远近传名。
除了灯影牛肉之外，白启还打算讲其他八大菜系中的其中一道做出来，组成今天的午餐！
“九转大肠”属鲁菜，是鲁省汉族传统名菜。此菜是济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，