豆芽应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，要求颗粒饱满、色泽鲜艳。
在发芽之前，要先浸种处理:一斤绿豆兑两斤水。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水，豆粒泡一晚上就行。
然后把绿豆放在盆里或者罐子里，撒过水后，表面用湿布盖着。
在家发豆芽的话，冬天可以将培育容器放在火炉旁、灶头保温。
每天采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面一寸左右（厘米 = 0.寸），让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样每天重复浇灌两次。
四到五天就能吃了。
顾宁写完后念给林右看，得到林右的一个夸夸。
他只是简单说了一下，没想到顾宁写的跟书一样。
林右的豆芽果然在店里很受欢迎。
于是顾宁回去后便带喜姐儿去找了一趟顾世昌。
三人商量一番后，决定再增加一个豆芽来卖。
这东西虽然谁都会做，但做起来属实是麻烦，而且一斤豆可以出七八斤豆芽，利润很可观。
顾宁建议，不用出到八斤，时间太久的话不够嫩，影响口感。
作坊里当然有很多人会做豆芽，且个人有个人的心得。
但是喜姐儿按照顾宁的要求，把出豆芽的法子写下来贴在墙上，要求必须流程化作业，于是大家不再多说什么，反正有钱拿，照着做就是了。
顾宁总不会坑他们就是了。
有了帮手就是好，地里有了顾大牛，作坊有了喜姐儿，整体还有村长坐镇，他省心了不少。
现在他正坐在济世堂里喝黄老大夫的红枣茶。
黄老大夫初步以为顾宁是来看病的，但是一眼看过去，他气色红润、朱唇玉面，不像是生病的样子。
中医讲究个“望、闻、问、切”，黄老大夫顺手给他诊了个脉道：“注重休息，颐神养性。”
又问道：“药玉可有在用？”