以金枪鱼、三文鱼为代表的生海鲜切立方体，淋上海藻和额外酱汁，大概形式就是直接做成沙拉然后盖在米饭上……poke饭的制作不可谓不简单，结合「健身」与「轻食」的概念，却是无往不利，一路火遍全球。
女孩子们喜欢，健身人士也追捧。
「哦，哦，是这样……」幸平创真听得连接点头。
——那道漂亮的，如同少女的宝石珍匣般的料理，显然只是借用了poke的概念，结合其他手法糅杂出的创新菜品。
[难怪上面那一层晶莹的汤冻有如此明显的法餐的痕迹……与其说是poke减脂餐的变种，倒不如说是法式蔬菜冻的创新……]
这也并无不可。
在最初的版本里，poke并没有规定海鲜的种类，捕捞到什么就吃什么，刚出水的鱼肉还带着破海而出的鲜甜，当地人把海藻烤得酥脆又切碎，和坚果一起撒到肉里拌匀……就变成了相当受追捧的零嘴。
它既不是主食，也并非只有三文鱼和金枪鱼才正宗。
1899年日本人大规模移民夏威夷，金枪鱼才在当地盛行起来。美国人把这东西带到洛杉矶，又用沙拉酱，蛋黄酱代替夏威夷当地的酱汁，而后把它宣扬成无油烹饪，健康减脂的圣经。
有人觉得吃不饱？那就再加上饭来饱腹。当然不是白米饭这种听着碳水就高的东西，都已经减脂了，自然得选糙米或者藜麦一类的东西。
传到中国，已经变成了网红一样的东西。如果不是为了减肥，那白米饭也并无不可。再切上几片时兴的牛油果——减不减肥不知道，但一定非常的fao。
一道食物从小众走向世界，总是要经历诸多增减的。
那么把它从开始的海鲜块，坚果与海藻的混合物变成金枪鱼与蔬菜冻的结合体，也没有什么问题吧？这不是还保留了金枪鱼嘛？
至于为什么把POKE放到蔬菜冻的前面？嘛，把它当作一个噱头，在蹭最近的热点题材，是不是瞬间就觉得能够理解了？