是在うに虎喰学到的手法，我幼年在筑地鱼市长大……”这是一次自我阐述的机会，他本该谦虚，但言语间依旧有一股轻微的自得。
筑地鱼市，这是一个基本所有日本人都听过的地方，以提供各种新鲜海物闻名，从世界各地来的水产在这里汇聚，无数的高级餐厅在这里采货，筑地市场又被称为海鲜的天堂——
“是在筑地的料理店学到的手法么？海鲜天堂果然名不虚传啊。”羽柴守舔着牙根，四溅的飞鱼籽汁与海胆的细腻软滑的口感似乎还停留在上面。他很轻易地就猜出うに虎喰是筑地市场中的一家小店，而银在其中学会了海胆与飞鱼籽的搭配。
筑地市场并不只做渔市生意——自昭和10年开业以来，一直支撑着东京的食品链，其运作已经相当完善，又分为场内和场外。
场内通常都是专业职人入货的地方，海类拍卖，也都在里面。一般人也可以进去。有美味的寿司店和刺身盖饭料理店。而场外更多的则是海鲜类的小吃。
而うに虎喰，正是筑地无数料理店中的一家。
实木风格，照着温馨的橘色暖光。老板是个相当帅气的年轻人，很羞涩，并不健谈，但有人夸他料理的话，他会相当高兴。
“都是材料好，材料好……”年轻的店主总是这么谦虚，经常被客人哄笑到脸红。
うに虎喰以海胆为营，并不做其他生意。专且精，从生吃到烤到煎到焗到炸……小店全靠海胆独沽一味，并且人山人海。
店里的招牌是［5味海胆盖饭］——
用来自美国，加拿大，俄罗斯，北方四国，北海道做铺面，佐以海草，紫菜，腌菜，青芥……生鸡蛋的嫩滑与海胆的细腻交相辉映，每一扇海胆都能给味蕾带来全新的感受！
“すごい！どうやってやった？（真厉害！怎么做到的？）”9岁银被年轻的店主征服，尚还婴儿肥的脸蛋因为激动而微微泛起红晕。不仅仅是因为海胆的新鲜，更多的是为口味的和谐。
相对较薄，但味道浓郁的赤海胆