这样的高汤的，黑色的幼昆布被捆成小团，吃到嘴里脆脆的，散发出浓郁的海洋的味道。特别是中心的小结，咬开的那一瞬间，好像吞进了一片微缩的海洋！
日本常用昆布或者鲣鱼来熬制高汤，某著名漫画家空知猩猩笔下的女主神乐最喜欢吃的就是醋渍昆布——没有昆布吃就要死了啊，阿鲁！混蛋阿银，竟然敢抢我的醋昆布！我才不是过来救你们的呢，只是刚好过来买醋昆布罢了！
富含谷氨酸钠使得它的鲜味超出异常，虽然醋昆布只是一种加工过的昆布切成小条，撒上酸甜口味的白色粉末小食，但也意外地具有人气呢。
很多人以为海带和昆布是一种东西，其实不是的哦。或者说，这种说法并不准确。
海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属。而昆布，则是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而应该是“堂兄弟”才对。
插班生用了幼昆布熬制高汤，这种被人们用来提取味精的东西天生就是熬汤的好材料，但是鲜味之下，蕴含的浓郁的甘甜气息，如此圆融和谐，显然并不仅仅是虾壳和昆布而已……
“是大根！”才波诚一郎叫了出来。这种清甜的味道，应该是还加了大根才对！
だいこん，大根，其实就是萝卜的意思。白色的，水灵灵的大萝卜。在日本早期的“禁肉”时代，大根一度成为日本人民的主食，流传到现在，早已成为日常饮食的一部分。最常见的就是被拿来做沢庵渍，或是熬煮关东煮的汤底。也有切鱼生的时候，下垫萝卜丝的，磨成萝卜泥，又可做蘸料。
“但是汤里面没有诶。”矢加田也用勺子搅动着，一张好看的脸上满是困惑。
汤里面并没有萝卜块，连萝卜丝都没有。汤一眼见底，所以也并不存在什么混浊被遮蔽的问题。虽然萝卜烂熟后呈几近透明状，如果是切成细丝的类型也确实难以发现。但是大家认真捞，是不可能会错过的。
“什么嘛，真的有放吗？”雾野胜子也在碗里捞捞捞