后，放入切好的块儿肉。
中火烹煮分钟，火候非常关键。
时刻保持中火，不能大也不小。
煮过了、肉老了就很难嚼动，火小了又不能煮熟。
煮好的肉，捞出沥水后，立马放入油锅中炸，炸至外皮呈酱油色即可。
尽管过年时吃腻了的块儿肉，
此时徐飞炸出来的味道，飘进屋内。
也引起了不少人出来围观，恨不得趁热撕下一块吃就好。
现炸出来的块儿肉，正是最好吃的时候。
每家每户对块儿肉再熟悉不够，做到这个程度已经是极品的块儿肉了。
周围的人止不住赞叹。
“没想到小飞这么厉害。”
“青出于蓝而胜于蓝！！比有庆都做得好。”
“那是，动作利索得不行。”
“闻起来味道那个香呀！！”
“有庆家的小子真不错，现在年轻人哪里会做菜了！！”
“可不是嘛，我家那小子，在外面上班天天就是点外卖！！外卖哪里有营养喽。”
“当然是自己做的好！！”
“是啊，这要是我儿子该多好。有庆两口子真有福气！！”
“铁山家也有福气呀，女儿嫁到城里，大厨还是个大明星。”
“说出去多有面子。”
徐有庆两口子听得心里美滋滋，
儿子自从当了明星，没有什么时间回家。
也没有拍什么正经的电视，
别人问起来，也不好回答。
这下总算是扬眉吐气了。
徐飞丝毫不为所动，把炸好的肉放进坛子里。
等热气散去，盖上陶盖子，留到第二天早上再切。
锅里剩下的油就可以炸肉丸子。
面粉加上鸡蛋、鸭蛋和少许水，比例非常关键。
再撒上一点调味料，搅拌成流动的面粉糊。
再把调了味的肉末搓成一个个小丸子排好。