很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。工人们笨拙地把酒从一个瓶子倒向另一个瓶子，以清除积存在瓶底的渣滓。但这样做。香槟中极其宝贵的气泡也就逃逸掉了，口感便少了许多回味。这仿佛一个痼疾，影响着香槟品质的飞跃。
凯歌夫人发誓要解决这个难题，她几经探索，终于想出了对于酿酒来说几乎是革命性的“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置在洞里，这样底部的渣滓就会慢慢地沉到瓶口去，唯一需要的手工便是小心地转动酒瓶以免渣滓黏着在瓶身上。
传说，第一张香槟酒桌还是凯歌夫人用家里的桌子制成的。不管这是真是假。有一点是确凿无疑的，凯歌夫人成功了。清澄无暇的酒液使凯歌香槟风行全球，人们宁可等在港口，等待那远途而来的凯歌夫人的香槟，也不情愿买上一瓶哪怕是同一产地的别的品牌酒。
相信这也是凯歌夫人被称为“香槟之母”的原因之一。
见罗蒙边聊天，边咚咚咚的就将下面几个架子的香槟酒转好了，王楠也来了兴趣。
“我可以试试么？”
罗蒙毫不犹豫的答应了她的请求，并热心指导她要点。
“抓的时候要轻。动作幅度要小，转动只需要八分之一圈。放回去也要轻。就向这样。”
说完自己又是咚咚咚的一连串声音。
可怜的王楠还在和第三瓶较劲，罗蒙已经搞定一个架子了。
她忙活不算，还给肖逸飞找事：
“给我照相啊，傻站着干什么。”
肖逸飞只能对着比尔兹利指了指相机。因为进入酒窖的时候，墙上的告示写着不能拍照、不能擦香水。
“少照几张没事。”
于是肖逸飞拿起相机咔嚓了几张。
整个酒窖长达一公里，不过里面基本上除了酒还是酒。出了酒窖。比尔兹利带着肖逸飞他们去了会客室。品酒室招待将肖逸飞他们的第三杯端了过来，这是一杯桃红香槟。比尔兹利也端着一杯对着墙上的照片给肖逸