前几天，
大家复刻【鱼腹藏羊】时，可被整鱼去骨的步骤搞出心理阴影了。
难度超大！
不是专业的厨师，基本很难成功。
就算是专业厨师，也鲜有一遍成功的，都是废了好半天劲才勉强成功。
这才没过去几天，
又搞起来整鸡去骨了？
还没等观众们哀嚎，江枫就已经开始实操了。
“整鸡去骨和整鱼去骨的目的是一样的，在保证鸡皮不破的情况下，将鸡骨完整取出。”
“首先，我们先在鸡脖子下开一条缝，再找到鸡的锁骨，把它剪断。”
“然后用小刀慢慢地将鸡胸骨和鸡皮分离。”
步骤很少，但每一步的难度却极高。
林大厨看到江枫这一步，忍不住紧张起来。
“一般整鸡脱骨或者整鸭脱骨的时候，我们常常会先把它们的头去掉，尽量在脖颈处留下大一点的缝隙，方便我们用剪刀和菜刀伸进它们体内进行切割。”
“但美食小枫没有这么做。”
“这可能和【江南百花鸡】这道菜本身的外观和摆盘有关。”
“这样的话，整鸡去骨的难度会直线上升。”
不仅是林大厨，
直播间里很多厨师都发现了这一点。
整鸡脱骨要比整鱼脱骨更常见，绝大部分厨师都遇到过。
但江枫这样不去掉鸡.头的脱法，让他们隔着屏幕都觉得棘手。
“感觉难度上升了一大截啊。”
“鸡皮可比鱼肚薄的多。”
“鱼肚好歹有几毫米厚，但鸡皮估计就只有一毫米薄厚了。”
“看up好好表演吧。”
“前排小板凳围观。”
“我靠，这就结束了？”
观众们正准备仔细观摩一波江枫的表演，
忽然就看见江枫放下剪刀，从刚刚隔开的那条缝隙里，缓缓取出鸡的胸骨。
顿时，屏幕上