于猪头，只是做起来麻烦，非老饕不解其中妙处。昨个有个朋友挑了两个上好的猪头送来。老朽让厨子整治好了，刚刚端上桌，蔡东主便来了，岂不是有福？”
说话间，两人已经进了花厅，只见当中的方桌上已经摆好了碗筷菜肴，当中一个大盘子上摆放着一个猪头，对半劈开，分摊摆开，四边放着四色下饭的小菜，范长安先按着蔡丁山在主客位置坐了，笑道：“来，蔡东主请尝尝！”
蔡丁山本就饿了，见范长安如此热情，便伸出筷子夹了一块，只觉得那猪头便如同豆腐一般，一触便散开来，他夹了一筷子放入口中，果然肥瘦相间，甘美无比，回味无穷，不由得赞道：“不错，这猪头果然不凡，没有丝毫土腥味，比我平日里吃过的鹿肉、牛肉、羊肉还好，也不知道是怎么做的！”
范长安听到蔡丁山赞赏猪头美味，不由得笑道：“这可是我家中祖传的做法，别处没有的。得来猪头先先用滚水泡洗，刷割极净，才将里外用盐擦遍，暂置盆中二三时久，锅中才放凉水，先滚极熟，后下猪头所擦之盐，不可洗去。煮至三五滚，捞起，以净布揩干外水气。洗净里机，生葱连根塞满，外面以好甜酱抹匀一指厚，用木头架于锅中，底下放水，离猪头一二寸许，不可淹着。上面以大瓷盆覆盖，周围用布塞极密，勿令稍有出气。慢火蒸至极烂，取出去葱即可！”
蔡丁山听范长安说的蒸猪头做法如此繁琐，不由得感叹道：“范兄一个猪头都有这般讲究，果然是世家子弟，蔡某叹服！”
范长安听蔡丁山称赞自己家世，笑着摇了摇头：“罢了，今时不同往日了，要说世家，蔡东主的善药居在成都也有年头了吧？”
“一处药铺，糊口的玩意，哪里敢和范老仙人相比？”蔡丁山摇头叹了口气：“对了，今日老朽来叨扰，却是为了一桩事，想要请范公伸手相助！”说罢他站起身，向范长安长揖为礼。
“蔡东主！”范长安摆了摆手：“我们范家祖上有个规矩，吃饭的时候不谈事，要谈事都要等吃完了饭再谈！要不