、不油不腻、柔美化渣，比刚才那什么菊花鱼、龙舟活鱼不知美味了多少倍。
小九不由满脸惊奇的问唐天申道：“大哥哥，这是白菜吗？怎么这么好吃呢？”小九觉得自己之前的白菜大概都是白吃了，从来没有发现白菜竟然也能这么美味。
唐天申轻声道：“这道菜若是我没记错的话，应该是道功夫菜，这个看似跟清水一样的汤其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入调料炖煮至少两个时辰，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。反复吸附两三次之后，锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状，香味浓醇敦厚，不油不腻，沁人心脾。
而白菜也不是任何一个白菜都可，要选取将熟未透的大白菜做原材，而且只选用当中发黄的嫩心，微焯之后用清水漂冷，去尽菜腥后再用清水样的鸡汤淋浇至烫熟。烫好的菜心垫入钵底，轻轻倒进新鲜的鸡汤，此菜才算成。成菜乍看清汤寡水，油星全无，但闻起来却香味扑鼻，吃在口中清鲜柔美，自胜过那万般佳肴。”
小九和元十三听完都呆住了，过了一会儿，元十三低低感叹道：“这哪里还是个白菜啊！”
小九想了想一脸好奇的问道：“大哥哥，那这煮汤的肉都去哪儿了？还有那么多又是母鸡又是母鸭火腿什么的，定煮出来一锅汤了，可只烫了这么一个菜心，那剩下的汤要怎么办？”
唐天申被问的一愣，想了想道：“我只知道烫过白菜的清汤是要弃置不用的，想来，那些肉也是如此吧。”
“那岂不是太浪费了？就为了吃个菜心，就用了这么多东西？”小九眉头一皱，连连摇头道：“这可不好，我祖父说了，世上还有许多人连肚子都吃不饱，我们能吃饱穿暖，日日有肉吃已经很好了，万万不可做那浪费奢侈的事。若是我，我定会把那什么母鸡、母鸭的肉再做成别的菜吃掉才行。”
唐天申欣慰一笑点头道：“你祖父教的很对，小九，你小小年纪能