牛肉切成薄片，是比把豆腐切成薄片还要苦难的。
原因无他。
豆腐虽然容易破碎。
但方方正正，只要刀锋够利，下刀够快，切片是完全没有问题的。
但牛肉不一样，这种半流体类的东西，完全没有形状规则，下刀受力就会变形。
更主要的是，豆腐没有内没有筋络，而牛肉却有筋络以及紧实的肉类纤维。
这就导致牛肉切割起来的韧性要比豆腐要大。
切片的难度也非常的大。
所以很多人在给牛肉切片的时候，都会选择把牛肉先焯熟，熟掉的牛肉会变的紧实，下刀比较容易。
或者将肉冷冻。
冷冻后也能达成一样的效果，切片比较容易。
但这两种方法会破坏掉牛肉的口感。
特别是冰冻后的牛肉，虽然说能延长牛肉的保质期，但实际上却是大大的破坏了牛肉的肉质口感跟新鲜程度。
不过就算这样，依旧有很多人选择把牛肉冷冻之后再拿出来切片。
原因无他。
生切的话。
这里面的难度实在是太大了。
所以见江岩准备生切牛肉，韩光宗也是莫名的期待起来。
他很想看看，这个上演现代版庖丁解牛，又做出文思豆腐这样的年轻人，究竟能带给他什么样的惊喜。
思索间，秦风已经开始下刀了。
锋利的刀刃切入，起初不急不缓，可在刀刃没入后却是陡然发力，又快又轻的切了一块薄薄的牛肉片下来。
“巧劲。”
“高手。”
看到秦风的动作，凝视着屏幕的韩光宗，瞳孔骤然一缩。
厨师做菜。
哪怕是除筋剔骨最忌讳的就是用蛮力。
讲究的就是一个心平气和，一个巧字。
只有刀快力巧，才能在刀工上玩出花来。
秦风这仅仅一刀便直接让他看出了不凡，再次对秦风的刀工有了新的