“不夸张得说，锅气是中式菜品的精髓和灵魂。
你们在家里炒菜，如果想让菜做得更香，就得学会让菜有锅气。
好吧，看到这，我也被大黄震撼到了。
本来我就是想替它正个名。
告诉大家，大黄并不是浪费油。
结果这一套技巧看下来。
坦白说，我有点傻眼了。
这不就是一个堪称完美的炒锅气的典范吗？
没有几年的浸yi，一般的厨师，想要炒出这么地道的锅气，说实话，比较困难。
何况对一只狗来说。
难以置信啊！
这狗实在太聪明了，聪明得已经超出我的想象。”
段刚不停咂嘴：“不过我在这先卖个关子。这锅气，最后还有一个步骤，就看大黄能不能做完整了。”
说到这，段刚目光有些期待。
这种感觉，就像开玉石，之前开出来的成色都不错，就看最后一刀收尾，能不能收干净。
顺便，他也趁此机会，讲一下炒青菜的要领。
“炒青菜前期不要加盐。”
段刚说道这，突然就迷糊了。
自己到底是来做评委的，还是来做讲解员的。
评委是指出选手的不足，带俯视向。
讲解是帮对的人，梳理过程，顶多是平视向。
但大黄的每一个步骤，都没错，翻炒的火候把握，也足见功力。
根本没有破绽。
本来以为当评委。
但现在看来，更像个讲解员。
想到这，段刚苦笑一声，继续道：“你们可以跟着大黄学，它是个好老师……”
“你们看，只有像这样把菜炒塌陷了，这时候放料就对了。”
说话间，陈泽放了少许盐，鸡精，又放了一点点白糖，用来提鲜和中和味道。
翻炒几下。
接着，从一只油碗中，舀了一勺油，均匀地洒在青菜上，然后继续翻炒。