王汉飞快的切除一堆小指头粗细的肉丁，然后又把虾肉成同样大小，扇贝丁则无需改刀，紧接着选择两种青菜，虽然没见过，但是品尝一下生得就知道大概口感和特姓了，蔬菜类大部分都能生吃的。
“嗯！这个酸甜可口比起西红柿都好，这个豆子也很好！油炸一下应该比花生豆还香。”
王汉很快就有了想法。
这种多汁皮薄的东西比西红柿的汁水还要多一倍，不能直接在炒饭里面使用，不然就会弄的炒饭黏糊糊的倒胃口。
他的想法是做出番茄酱，最后淋在炒饭上吃，这样可以解腻，增加口感风味。
“老板的饭不错嘛，不软不硬，而且放置的时间也刚刚好。”王汉打开木桶看了一下里面的米饭，应该是做好以后放置了几个小时后的成品，刚出锅的米饭湿润度太大做出的炒饭不好吃的。
他点火然后飞快的把那种类似于花生豆的东西炸的酥香，然后开始炒番茄酱，切成丁的番茄在盐的帮助下很快就炒制而成。
因为只有一个炉灶，所以山治在旁边看的一清二楚，他对于王汉的刀工还有火候都赞不绝口。
“这是！这种处理肉类的方法我第一次看见。”山治眼神猛然一震，他看到王汉用鸡蛋清裹在鱼肉上，然后用低温的油处理后白嫩的样子，这种方法他从来没有见识过啊！
“这个是古老东方古国华的独有烹饪技法之一，上浆过油，和挂糊，勾芡被称为淀粉三神级之一。”
王汉开始胡编乱造忽悠起来，什么淀粉三神技，简直就耍帅嘛。
不过山治顿时被吸引了。
“这种方式可以让那些容易变得老的食材无法在变老，而且口感更加滑嫩，营养也丰富，而且炒蛋用的蛋黄，剩下的蛋清也不会浪费。”
山治顿时大受启发，真是充满了美妙节奏的料理技术啊。
而虾肉和扇贝肉，王汉都是稍微一蒸就做的半熟，然后开始炒饭，他先用葱花爆锅，然后靠着火候和颠勺的功夫做到粒粒饭都被蛋包裹住，