锅内一起煮，要吃蔬菜是再加入蔬菜滚一下。
士兵们无所谓，看着俩伙计用扁担挑着巨大的木桶进来，都口水欲滴状。
木桶中是大块的猪肉，稍有心者会发现是前蹄膀和骨头多些，老板还是小小黑一把。前蹄膀骨多肉少，后蹄肉多骨少，这年月还没到骨头能卖钱的程度。蹄膀已经比五花肉便宜大半，还用的是最便宜的前蹄，这个已经是很次的猪肉汤主料。整段的玉米、牛蒡、山药、土豆、芋头，还有漂了很可怜一点点绿叶菜。玉米和土豆是来自吴越，芋头是来自荆州，煮汤用这些，就是为了吃饱。为了节省盐，甚至还加入一些咸笋和咸肉骨头。当然也少不了非常咸的咸虾米和咸菜。
要说这汤是足够的鲜美，但是按照大汉的标准，是不算什么的，肉偏少，属于不上台面的。士兵们不在乎，直接开始拿出一排象牙小牌。上面是按照大汉的文武官员职位刻写，作为酒筹来使唤。
和后世的规矩不同，谁赢谁取一块肉、或者一勺肉汤加蔬菜或者一杯酒。后世属于输的狂喝，不合逻辑。
士兵们围座一圈，老板给的全部是木碗，巨大的木碗而不是好人家才用得起的瓷碗。也有几个士兵干脆用的是瓢，切开的葫芦当碗用。中间是木勺。这点古代中国做得很好，一起吃饭，也是分开盛的，不会把唾液传来传去，杜绝了很多病菌。这个也是中国古代人口恢复比较快的一个有力风俗。围坐一起的士兵，只把短刃插在面前的木砧板上，每个人面前都有一个木砧板，为的就是割肉用。双手持的斩马大刀统统扔在中间，大家都看着，不会被人偷了去。现在一把大刀也是很贵的，小贼偷了去也能换得一、俩月的酒食钱。
刚刚赢了一把的宿长站起来，示意作陪服务的侍女帮忙捞起那切了最大的一块蹄膀肉。侍女在吴越太上王入政雒阳后渐渐在酒家多起来。可以私聊，可以带出去，但是在酒家内不准做过头连累酒家的事。侍女也是赚开心钱，食客吃了开心赏几个小钱。卖身的不多，大都就是那种陪酒帮忙服务的多。