车回去，刚进店门，李浩就凑了过来：“车钥匙给我，我送她们练车去……哇塞，这两只鸭子看着不错，今天你做鸭啊？”
徐拙把车钥匙扔给他：“不会说话就少说两句，我这气质，像个做鸭的人吗？”
李浩哈哈一笑：“还真挺像的，你要去白马会所绝对大把人包你。”
徐拙看了他一眼，随后冲前台那边正跟几个服务员聊天的孙盼盼说道：“盼盼，刚李浩说你是个泼妇。”
然后他丢给李浩一个自求多福的表情，潇洒的去了厨房。
很快，大堂里就传来了李浩的求饶声。
徐拙把鸭肝鸭胗鸭心等内脏交给曹坤，让他等会儿做卤肉的时候趁着一块儿卤了。
两只鸭子则被徐拙切掉屁股，泡进了清水中。
鸭子味儿大，所以在做之前要先泡水，尽量把鸭肉中的腥臊味儿泡出来。
十点的时候，徐拙把鸭子从水里捞出来，剁成大块儿装在盆里，然后淋入一些料酒腌制五分钟。
这一步，也是为了给鸭肉去除异味。
五分钟后，他往盆里倒入清水，继续浸泡鸭肉。
在浸泡的时候，他还往盆里撒了一丢丢小苏打。
这样能尽可能的去除鸭肉中的血水，使得鸭肉的味道和口感更加出众。
很快，盆里的清水上面，就浮出了很多血沫。
之所以这么大费周章的浸泡鸭肉，主要就是做土匪鸭，是没有焯水或者飞水的步骤的。
就跟做蒜香排骨一样。
所以在做之前，浸泡就显得尤为重要了。
徐拙把鸭块又浸泡了二十分钟，然后再淘洗几次后放在筐里控水。
趁着这个时间，开始准备配菜。
做土匪鸭的配菜倒是很随意，那些家常菜蔬想加点就加，不想加的话，光辣椒也行。
可以说整道菜除了鸭子和辣椒是必须的之外，别的配菜都可以自由发挥。