欢吃肥肉。妇女们从肉店里买肉回来，邻居们打听肉的质量常常用“几指膘”来判定，三指，四指，或是让人瞠目结舌的五指膘，以此论定肉的优劣。在早年哈尔滨城，两指膘，或者一指膘的肉根本没有人买。
买回大块的肥肉，最解决问题的吃法，是用利刀割成豆腐大小的块，放在大锅里白水煮。煮烂了，捞出来，晾凉了，蘸大酱吃——太阔了。早期哈尔滨人形容这样吃肉，叫“过年”了。那些从南方流放到黑龙江哈尔滨的“罪身”，见哈尔滨人这样吃肉，吓得缩成一个小球球了，他们无论如何也想象不出，人怎么能这样吃肉？太可怕，太原始，太不可思议了。
在哈尔滨，肉还有另一种吃法，就是前面提到的猪肉炖粉条子。这种菜的做法也相当简单，一说就会：先将有肥有瘦的肉切成比方糖再大一些的块（注意，要连皮一块切），然后，放上豆油（哈尔滨人只吃豆油，拒绝吃菜籽油之类，但喜欢吃用猪肥膘炼的“板油”，而且，哈尔滨有些小女孩儿，还喜欢用板油拌饭那样粘粘乎乎地吃），炒一炒，放酱油、花椒、鲜姜、葱蒜之类，再加上水，再放上粗粉条子，猛炖，就行了。
当然，别忘了放盐。
黑龙江哈尔滨的粉条子有得是。北大荒盛产土豆，而且个头大，最大的土豆像婴儿的头颅。用土豆粉做的粉条子，好吃。一般都做成筷子粗细的粉条。不似南方的粉丝，像靓女的秀发，让人心疼怜爱，需秀着口那样嚼才行。
哈尔滨的粉条子还有一种宽的，像男人手指那么宽。许多哈尔滨人喜欢吃这种宽粉条子。而且这种宽粉条特别抗炖、筋道。再加上肉块，就更香。至少在80年代以前，哈尔滨人过旧历的年三十儿，在除旧迎新的家宴上，这道“猪肉炖粉条”是固定要有的。
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