?尽管哈尔滨这座城市很洋气，有那么多美丽的欧式建筑，又有那么多国家的流亡者在这里生活过，然而这座城市的饮食主体，却仍然是纯中国式的，并有着自己独特的方式与风格。
从生命学的角度来说，吃的习惯和好恶，也可以进入遗传信息的编码，并能有效地输入到一代又一代的生命本体中去，成为其灵魂的组成部分，永世也难改。我想这也是别一种宿命的表现形式吧。
或许，外地人常听说哈尔滨人特别喜欢吃肉、吃猪肉炖粉条子。是这样的。
哈尔滨人喜欢吃猪肉炖粉条子这种菜，我想有两个原因，一是绝大多数哈尔滨人是伴随着多年的贫困而进入当代的。在过去那些清苦的日子里，猪肉炖粉条无疑给哈尔滨人留下了难以磨灭的印象。当然，现在再吃这种菜，恐怕就是吃一种回忆，吃一种亲情了，是用这种别样的方式来表达对以往岁月的依恋，对自己青春韶华的依依不舍之情。
其实，哈尔滨人喜欢吃肉、吃猪肉炖粉条子，是跟先祖的游牧渔猎生活分不开的。这一域土著人的主要食物是肉：大块肉，或者用火将肉烤得半生半熟、半筋半血的那样吃，抑或用大铁锅将肉炖个稀巴烂，再放上土盐那样吃。而做为粮食的主食，却成其为次要的了。
食肉的民族，常常显得剽悍、威武、人高马大，个个都粗犷豪放而且骁勇善战，能吃苦耐寒。喜欢吃肉的哈尔滨人就具备这一特征。
哈尔滨人一进关，出公差或者旅行结婚，或者信访上告什么的，京城的人一瞧就说：“嚯，东北虎下山了呀！”
由于哈尔滨人这种粗犷的个性，以及“大实话”满口跑的状态，常常让精细又足智多谋的南方人放松了警惕，误以为对方是一个低智商的对手，结果，反而是自己吃了亏。戏言之，清兵入关，而且又有260余年的统治，就是一个耐人寻味的例子。
到了当代的今天，哈尔滨人仍旧喜欢吃大块肉。
不同的是，只喜欢吃瘦肉了。
早些年，哈尔滨人很喜