规则，烹调时间是在2个小时内，请在规定的时间拿出符合主题的料理。”
鲁达似乎是因为抽到了自己最拿手的料理，甚是得意。
“及第对吧？我会让你在品尝我做的冷盘之后，心服口服的服下毒液而失去，不会让你觉得输的不服气……”鲁达说着率先冲向了放着食材的地方，开始挑选自己要做料理的食材。
鲁达是几乎没有犹豫的朝着放着食材的地方而去，这说明他对于要做什么在就已经想好，以至于才会没有一丝的犹豫。
见此一幕，绯沙子等人自然都是十分担心。
“星耀君，不过话说回来，这中国的冷盘跟日式的冷盘有什么区别吗？”绯沙子好奇询问道。
“其实并没有什么太大的区别，不过中国的冷盘不但在装盘上要求更加精致，而在烹调的时候要求也甚是严格。所提烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香，同时根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。”刘星耀这样的解释了一番道。
绯沙子听后略加思索了片刻，随后开口道：“恩，如果口感要求跟严格的话，那么势必在刀工上要求很高吧？因为食材切的大小是否相等，厚薄均匀，这些都会影响口感。”
“而且，冷盘跟其他料理还有最为不同的一点那就是他的拼盘作为重要，如果是整道料理满分是100分的话，那么这拼盘的美观就占据了至少40分！”
刘星耀进一步解释，道：“拼摆的时候，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和都十分讲究。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
因此凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，做过冷盘的厨师都知道，这是一种看是简单，但做起来却十分复杂的料理，没有扎实的基本功根本没办法做出一道像样的冷盘！”