第三组食材【鳗鱼】。鳗鱼虽然营养价值极高，但是相对的处理起来也是比较困难，众所周知鳗鱼跟泥鳅这样的生物差不多，体表有一层粘液不容易抓住。有句土话[滑不溜秋],说的就是泥鳅、鳗鱼等这样的生物用手不容易抓住。
观众席，极星寮啦啦队席位这边
“第三组的食材居然是鳗鱼……这个食材可是不好处理。”黑木场凉盯着场内神色颇为正色道。
在处理鳗鱼的料理界中流传着这样一句话「三年串签，八年刨杀，一生烤鱼」的说法，这间接的指出鳗鱼相当难处理的食材。
在黑木场凉一旁的爱丽丝听了此话后，不由摸着下巴道：“嗯…的确是这样。虽然到现在为止我们对原·第三席都不是很了解，但他穿着和服肯定很擅长和食，处理鳗鱼对他来说应该没有什么问题吧。”
爱丽丝刚将这句话说完伊萨米指着女木岛冬辅料理台惊呼道：“快…快看。他要处理鳗鱼了！”
在少数众人惊讶的注视下，只见女木岛冬辅右手直接抓起了一条活蹦乱跳的巨大鳗鱼。
“好…好厉害，右手就跟410鹰爪一样死死的抓住了鳗鱼。”伊萨米惊呼道。
黑木场凉对此也是看在眼里，暗暗道：要想牢牢抓住鳗鱼决不能从握住它的身体…必须以特殊的手法扣住其脑袋进行料理。很显然女木岛知道这一点…其手法也是十分娴熟，所以可以看得出他不是第一次处理鳗鱼。
虽然也有将在鳗鱼身上撒盐然后去除体表黏液的手段，但是这黏液具有保护鳗鱼的作用。因为鳗鱼的皮肤也能吸收空气中的氧气，所以鳗离开水面后，只要身体表面的黏液不乾，就能保持一段时间不会死亡。相反如果用盐去除掉黏液，鳗鱼会马上死掉这样一来会大大影响其口感。
因此专业的厨师都掌握着杀活鳗的技巧…在鳗鱼活着的情况下将其宰杀这才是能最大限度的将其美味保留下来。
当然，如今能站在这里进行食戟的厨师已经不是泛泛之辈，自然都懂得这些。