刚吃过饭吗？难道你说的好吃的就是那油锅里面炸的东西？”烟雨不解直接问道。女孩子都喜欢漂亮，平时吃饭的时候总是要注意一些东西，比如这油锅里面炸的面团就让烟雨有股不想接触的味道。
“嗯这就是我给你说的好吃的。它叫油酥，是用面粉、葱、姜、肉末等一些东西搭配制作的，你可别小瞧这油酥，做它的学问可大着呢”杨天看看烟雨的眼神，然后微笑着解释道。
“学问？难道做着东西还有什么特别的地方？”烟雨心里多出很多的疑问，照杨天这么说，结合自己眼睛看到的，这做法不就是平时街边小贩烙饼子吗？
杨天听见烟雨提问，然后点点头说道：“很对做着种东西手艺比较传统，在大城市你几乎是看不到它的影子了，就是我们TN这也是我回来后看到的第一家”
“首先我们单从这做油酥的面粉说起，做这东西首先面粉的要求得非常的精细，别的面粉如果过三道机器的话，那么它最少要过四道，因为这东西不能用手，只能用筷子，那就像那老板刚才那样。那么不能用手就要求它的韧度相当的高，面粉好后那就的用手去揉，这种揉要轻重适中，时间一个小时左右。同时为了保证这油酥的酥，在揉的过程中要加入昨天特意做好发酵的老面，这可是关键的一步，这老面不能酸，也不能变质，不然做不出酥的味道。别问为什么不用酥大粉之类的东西，因为酥大粉要破坏掉整个油酥的口感，如果吃起像炸馒头的话，它就完全失败了。”
“其次，就是油酥里面的配料，这些配料会根据老板的做法和客人平时喜欢度而变化，这也是一个取决这油酥是否好吃的关键，配料没放好，那就破坏了油酥的口感，吃起来不对味。”
“其三，就是炸油酥的油必须是菜油，只有菜油炸出来的油酥才能带着那种特有的香气，要是搀和一点其他的油进去吃起来就没了那种味道。其四，就要说炸油酥人的手法了，手法不标注就炸不出有卖相的油酥，吃起来你会感觉很别扭。最后就是那碗骨头汤，这在卖面里面叫高汤