龙冲着厨协的工作人员道：“把东西端到裁判那边去。”
厨协的工作人员行动起来，他们把炖制好的汤，以及材料，全都端到现场。
王之林病房旁边有一间会议室，此时已经清空了，摆上张桌子。
一会裁判将在这里，对贺元杰和李金龙两人的作品进行品尝与投票。
另一边，贺元杰这里也已经进入收尾阶段。
四个小时的熬制已经完成，他把所有的材料都捞出来。
此时所有的食材都已经变得极其软烂，所有的精华都已经融入汤中。
贺元杰把汤沥清，放在一旁等待降温到度。
等降到度后，贺元杰要进入最重要的一步：扫汤。
扫汤是最重要的一环。
他要往汤里依次放入：，鸭胸肉浆，里脊肉浆，鸡胸肉浆。
肉浆就是把新鲜的肉，加水用搅拌机搅拌成浆。
之所以放这些肉浆，是因为肉浆不单可以增加鲜甜的味道，而且还可以吸走汤里的杂质，让汤变得更加清澈。
贺元杰首先加入鸭肉浆，然后继续点火让汤沸腾起来。
等到鸭肉浆熟了，贺元杰把所有的肉浆捞出来。
重新过滤一遍，然后放入里脊肉浆。
熟了之后重复前面的操作，滤了一遍后，放入鸡胸肉浆。
等鸡胸肉浆熟了之后，又把鸡胸肉浆全部捞出。
接下来他关火，而后又把汤里的杂质过滤两遍。
这个时候的汤，看不见半点杂质，远处看稍微有些发黄，而走进看的话，则非常的清澈。
这就是开水白菜的‘开水’，浓缩了所有食材的精华，但却没有任何的杂质，宛如一壶烧开的开水一般。
没有放任何的油盐，里面的咸味，全都来自于金华火腿。
没有放任何的味精，所有的鲜甜都来自于食材。
贺元杰煮的时候，材料加上水总共有一百斤左右，而现在锅里的水只有不到十五斤。
一