大家走进来窝棚,都围着我的灶台,看我热火朝天的炒菜。米娜娅磨磨蹭蹭的过来,欲言又止。
我暂时没时间搭理她,忙着呢!米娜娅觉得当众感谢我,很是难为情,就决定先等等吧。
她就站在后面看着,看着我行云流水一样的炒菜,有条不紊的按照顺序,加入切好的红辣椒和大蒜子,加入盐,味精,孜然,芝麻。最后撒点正经葱花,起锅把炒鱿鱼须倒进不锈钢盆子,放进保温车里。
终于,米娜娅忍不住拈起一根鱿鱼须,放进嘴里。瞬间,她就瞪大眼睛:太好吃了吧!鱿鱼须外焦里嫩,咸淡适中,嚼劲十足。混合着孜然和芝麻的香味,简直太爽口啦!
接下来我继续炒鸡胗。之前已经把辣椒炒得外皮焦脆,现在就是先炒鸡胗,等下把辣椒加进去就可以了。
锅里放油,油热下鸡胗和姜丝。大火快炒,炒到鸡胗微微起卷,这时候把鸡胗铲起来。
伊娜她们就问我:“阿云,你这是做什么?怎么铲起来了?”
我耐心的解释:“你们看到底下的油,变成了白色吗?这是鸡胗里面的血沫,不能吃的,得倒掉。我加姜丝,是用它来去除鸡胗的腥味的。”
“哦,原来如此。”大家点点头。
我把锅里的脏油倒掉,洗干净锅。再把锅里的水用火烤干,倒油。待油热了,下葱,姜,蒜,辣椒炒香。倒入鸡胗,再加一勺豆瓣酱。
一顿翻炒之后,放入适量料酒,两大勺生抽,一勺老抽,倒点蚝油继续翻炒。
很快,窝棚里香喷喷的,大家都贪婪的吸着鼻子:“艾玛,真香啊!好想吃!”
我用筷子夹一片鸡胗试试味道:“嗯,还要加盐,味精,鸡精,胡椒粉。”
把这些调料放进去,味道就变得很好了。再洒上一点正经葱花,色香味俱全,看着就很有食欲。
老样子,铲进不锈钢盆子,放保温车里保温。之后我继续炒芹菜炒牛肉,爆炒牛肚。
我的注意力都在锅里,没看到米娜娅又在