许,盐少许
1.先把买回来的鸡爪清洗一下,然后再去掉鸡爪上残留的皮,像有些没弄干净的,要全部刮掉。
2.把所有鸡爪上的指甲全部切下来,这个就交给杰西来做。
3.然后我把鸡爪从中间剁开,再把鸡脚部分一分为二,这样容易入味,也显得多一些。
4.把切好的鸡爪放到锅里,加入水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火煮开。然后再继续煮10分钟,目的是把鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,容易软烂,吃的时候口感就不筋道了。
5.煮好的鸡爪捞出,放到凉水里浸泡,要先过两遍水,最后鸡爪降温之后再泡上一会儿。
6.炒锅中热油,放入冰糖炒出糖色,放入生姜,八角,桂皮和香叶炒出香味,倒入鸡爪翻炒均匀,加8勺生抽,4勺老抽,少许盐翻炒均匀。
7.倒入没过鸡爪的开水煮5分钟,然后放入少许干辣椒,盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
8.煮至汤汁浓稠,撒点葱花就可以出锅啦。
红烧鸡爪这样做容易入味,好吃到让你停不下来。
我把鸡爪铲起来的时候,伊娜她们已经来到了窝棚里。她们没有直接来我这里,反倒去了成哥那边。
“成哥好。”妹子们先跟成哥打招呼。
成哥嘿嘿怪笑:“怎么?不好意思去阿云那里,来我这边大献殷勤,想做什么啊?”
妹子们都红了脸,成哥怎么这样啊,看破不说破,搞得大家好尴尬的。最后她们还是磨磨蹭蹭过来了,一边倒小吃一边往嘴里塞。
我就当没看见,还有3个菜要弄,忙着呢!“自己随意坐着,我要弄红烧牛肉了。”我招呼她们之后,继续切牛肉。
食材:牛肉5斤,葱姜蒜、桂皮八角、干辣椒,冰糖
做法步骤:
?1首先把牛肉洗净,然后把牛肉切成块,葱姜切好。
?2牛肉冷水下锅,放葱姜料酒大火煮开,撇去浮沫,牛肉捞出洗沥干水分备