鲜血从银鱼身上开出的伤口流了出来，进入到段春来一开始就准备的一个碗里。
戴红旗以前可是在餐厅打过工，知道将鱼血事先放干净有一个极大的好处，一是鱼的腥味会减轻许多，另一个方面，就是鱼肉会洁白如玉，没有任何杂味。
当然鱼血里面还是有很多营养的，一条十多斤的鱼，鱼血足足可以装一大碗。
这鱼血有很多的用处，可以做鱼血旺，这可是一道名菜
其实，这鱼血戴红旗还有用处，可以用来喂在空间里的金丝血鳝。
金丝血鳝对于这种食物可是相当喜欢的。
“要我帮忙么”看着段春来很麻利的打理着那条巨大的银鱼，戴红旗感觉有些不好意思，赶紧问了一声。
段春来摇摇头，“一会功夫就搞定了，别腥了你的手。”
说话间，他已经将大银鱼的肚子破开
，将里面的肠子之类的清理了出来，却没有直接扔掉。
十几斤重的鱼，肠子已经非常粗了。
鱼肠清洗干净，做一道红烧鱼肠出来味道也非常地不错。段春来用一个碗装了暂时放在一边。
段春来先将鱼清洗干净，然后从鱼身上切下来一薄薄一块鱼肉。
他将这块鱼肉放进嘴里，使劲咀嚼起来。
“我去，吃生鱼肉这也太生猛了”戴红旗一脸的愕然。
“这鱼肉生的也能吃味道如何”看着段春来嚼的津津有味的样子，戴红旗忍不住问道
段春来将嘴里的生鱼肉咽了下去，说道，“没事，我们经常吃我们做餐饮的，去购买食材的时候，为了辨认食材的好坏，经常直接品尝。戴兄弟，这鱼肉真地不错”
他竖起拇指赞道，“肉质细嫩，有嚼劲是做生鱼片的最佳食材”
接下来，段春来将大银鱼破开切下来三四斤重的一块，然后将切成一块块一样的大小。然后放在一个大盆子里，他往盆子里倒上一些料酒，食用盐，一些淀粉，搅拌均匀。
段春来处理