题就是里面细渣子除不干净，到时候出的糖被人买回去在碗里化开，碗底就会留渣子，这锅糖到现在基本可以判断是次品。”
汪全有些不懂，“小东家，开大泡就能把你们渣子给烧没了？”
百福儿摇头，指着已经在沸腾的锅子，锅子里已经密密麻麻的有了许多沫子浮上来，她拿起特意打的大勺子开始撇泡，一边撇一边讲解
“这是撇泡，猛火烧开起大泡，里面的渣子就会和翻滚上来混在这些泡泡里，我们就可以将其撇出去。”
“这一步很重要，咱们的红糖好不好就看这步，这个时候烧的火要稳，要平，别一大一小，影响这个泡泡，下瓢就要靠着你们的巧手了，有没有在家里炖过骨头汤啊？”
“这下瓢深了，美味的汤就被一起打出去，下瓢浅了戳坏了成块的泡泡，里面的那些渣子就漏出来了。”
“反正这一锅红糖差不多就算是废了，你们都上手来试试。”
一群大老爷们儿，平日里都是锅铲没摸过的人，拿着大勺子都不晓得怎么下手。
百福儿催促，“快点，这不能久熬。”
百常富咬了咬牙，第一个伸出了大勺子，一勺子就把成片的沫子给戳散了，然后又去撇第一个，这次又下深了，沫子是撇起来了，下面的甘蔗汁也撇走了半勺。
正好小李氏妯娌三个过来看热闹，百福儿当场就让她娘上了示范，文氏上前一看就说了，“这可不行，这个开久了沫子就没了，渣子就捞不出来了。”
“手要轻，要快，这东西就是看准了就一勺子给撇走，别慢吞吞，越慢沫子越要散。”
就见她下手飞快，很快浮在上面的沫子就被她给撇干净了，几个汉子有些汗颜。
“这东西也没什么大不了的，就是多练。”
百福儿琢磨了一下，又见第二口锅的水已经开了，就拿出来一个新的纱布，让她爹照着绑着十字架的方式给吊在了第二口锅的上面。
“现在将第二口锅弄干净，将这口锅的甘蔗汁舀到