吃过晚饭后，艰苦的学子们有的还在奋力的学习，
而杨毅就已经回到了宿舍继续休息，明天他还是得早起忙活。
因为新卤水每用一次就得换一次卤料包，直到换三次之后，再四次一换就好。
（pS：我这里是按次数计算换卤水的时间，也可以按天数计算，如果每天都要用，前三天每天一换，后面3天一换。）
第二天，早上6点，
入秋的清晨太阳都懒得起床，而华清大学里已经有学生开始走动，
这是他们高中时期就保持的习惯，一直到了大学仍旧没有改掉。
杨毅起床洗漱后走到前往食堂的路上，看着这些勤奋的学子不禁想到：“要不然人家能考上华清呢。”
来到食堂，3号档口的张大妈母子已经在档口前等待学生的光临。
杨毅没有打扰二人，从后门进入了后厨就准备开始今天的工作。
后厨的设备真的很齐全，不锈钢香料盒也不止一个，
杨毅先是拿出一个不锈钢香料盒按照第一次的相同的配比来抓香料。
同样的依旧放在白酒中浸泡。
准备更换卤料。
猪头肉，猪耳朵，猪蹄的血水已经全部泡了出来，原本清澈的水也变得泛红。
杨毅切了点葱姜，随后准备给这些肉焯水。
为了方便区分，三种不同的猪肉得分开焯水。
这也让杨毅不得不把两口猛火灶全部利用上。
开启双线操作。
很快三种不同的猪肉全部焯水全部。
杨毅还是按照之前的顺序先卤猪头肉，这次不是为了让卤水增加油脂。
而是他单纯觉得冷吃猪头肉更方便一些。
想要冷吃那必须就得先卤，毕竟中午就要卖了。
随后，杨毅将老卤料拿出来，新卤料放进去，再把猪头肉也放进去之后开启大火烧开，再转小火慢卤。
这次新卤料不用再先放卤水里煮两小时，直接