肉馅炒好后盛出，炒好的肉馅放温，放到不烫手温温的程度。
把炒好的肉馅儿分三次倒入没有炒的肉馅中。
每次搅拌均匀后再加入下一部分肉馅，再次搅拌均匀后，再加入最后的肉馅。
最后肉馅呈现的状态就是，粘在一起，但是没有多余的水份。
取一小碗高汤，分多次加，一边加一边搅拌，直至肉馅成糊状才算大功告成。
馅料准备好了，盖上保鲜膜放入冰箱。
最后准备面团。
面粉中加入一小勺白糖，放入白糖是为了让包子皮口感更好。
用温水化开酵母粉，然后分几次加入到面粉中，边加边搅拌。
继续分几次添加温水，直至搅拌为没有干粉的絮状。
将面絮揉至面团光滑，放进发酵箱定好湿度、时间和温度发酵。
等到明天早上开工时，发至原来的1.5倍大左右即可。
关门睡觉，一夜无话。
做早餐，肯定厨师要比食客要早起许多。
睡了几天懒觉的叶坤城今天天不亮就要早起准备早餐了。
先把馅料从冰箱里拿出来，做最后的准备工作。
准备大葱、生姜，切细末。
葱末是不能提前加入的，必须要等到开始包包子的时候，才要往里加。
所以现用现切。
葱姜细末加在肉馅表面先不要搅拌，加入适量的芝麻香油，让香油完全淋在葱末上，然后再开始搅拌。
将肉馅和葱姜细末全部搅拌均匀，搅拌到用勺子盛起后翻过来会滑落下来肉馅才算完全准备好。
这样做能保证的葱姜的新鲜，这样蒸出来的小笼包，鲜香味儿十足。
叶坤城取出了昨晚定时发酵的面团，果然到了原本的1.5倍大。
做小笼包不能用全发面，半发面就足够了，不然面皮会吸收掉大部分汤汁，而且会糊底。
把发好的面团擀成大片，然后折叠三层再次擀开，一共