评分完成，进入点评环节，这也是围观群众另外一个期待点。
看看这些特厨级别评委，他们是如何分析一道菜品的优劣势。
华夏国人，自古以来就擅长取长补短。
这些评委的“圣经”，可不是能轻易听到的。
北翔得知好友陆特厨居然拿到了满分的评委评分，哪怕只是其中之一，也大受震撼。
在三名大店名厨中杀出重围已算艰难，还能拿到最高评级，足以见得厨艺雄厚。
内心之中，也是升起一分重英雄识英雄的豪情壮志，对于之前的结交行为感到自豪。
自己这位新认识的哥们，貌似是个牛人啊，不会真特么是特厨吧！
这个想法一出，如同狂野生长般迅速在内心疯涨。
内心中抓耳挠腮，越发觉得这想法靠谱，得找个时间问个清楚...
张军（主评委）：“下面开始进入评价菜肴环节，哪位先来？”
王旭（评委）：“那我就抛砖引玉咯。
粤楼段顺昌的【爆炒腰花】，腥臊味没压下去，并不是由于食材处理不当。
我仔细观察了腰花，白色的臭腺剔除的还算完美。
最主要的问题估计是浸泡时间过短，没有将腰花肉内的腥气泡发出来。
这道菜必须大火猛油烹饪，这一步没毛病。
但是大料给少了点，没有通过这些香料把腰花中的腥味盖住，此乃败笔。”
陈杰：“王旭老师说的很中肯，点出了菜肴里面的瑕疵。
那我就来说说凤凰楼张笑天和龙牙陆特厨做的【九转大肠】对比吧。”
这道菜，前者给87分，后者我直接给了98，我来说说我个人打分的理由。
相信最近很火的“九转大肠”这个梗，不少人听说过。
选手做出的原味“九转大肠”反杀评委。
这评委也是耿直，毅然决然走上了不归路。
一口闷下去差点没“仙逝”，也是成功弄出了