下水。
牛头皮，看皮肤柔顺程度，手指压过去，回弹好，代表新鲜。
说完，就在一块牛头皮那做起了示范，还不错，回弹迅速。
牛心，质地坚实，有弹性，新鲜的牛心挤压还能渗血。
略微挤压，渗出一丝牛血，并且回弹较为迅速。
闻了闻，没有异味。
“主播，你在闻什么？”
“主播闻牛心的目的是看有没有异味，有些注水牛心也会渗出血手。
只要时间存放久了，牛心就无法掩盖异味。”
“这块牛心品质不错，没有任何不适的味道，上品。”
“我们再来看看牛舌，一般肉店打的灯都偏红。
所以大多数肉类拿到自然光，也就是市场外面在看，会发现没有之前粉嫩。
打开手机，用手机光照射，效果堪比照妖镜。”
说完，陆非凡拿出备用手机，一照之下，瞬间肉质的观感下降一个等级。
“我屮，还有这种操作，我说怎么肉店的肉看起来这么有食欲，买回去发现不对色了。”
直播间观众表示活见久，同样一块肉，在手机光和店内灯光呈现出截然不同的视觉感受。
陆非凡没有在意，这都是正常的肉店套路，继续开始讲解如何辨别。
“分辨牛舌，就看颜色，牛舌呈粉红色或红色，代表新鲜。
如果颜色暗淡，甚至已经开始发黑，代表不新鲜，或者已经病变无法食用。”
这块牛舌不行，丢回去，嗯，这块就很好，拿来吧你。”
同样如同牛心一般，拿过来闻了闻，确认没有异味，挑选出来。
“甄选牛肚简单，一看回弹，二看毛刺。
优质的牛肚，毛刺挺立，并且整张牛肚都有毛刺。
反过来讲，缺一块少一块的或者软趴趴的就是不新鲜的。”
“牛肉没啥好讲的，和买猪肉甄别差不多。
主播在这里教大家如何甄别注水牛肉，