樱木花道：“主播，锤肉的目的是干嘛？”
直播间人数不多，发言的更少，陆非凡一打眼就看到这条弹幕。
之前说过，牛肉属于粗纤维，通过捶打可以使牛肉的纤维结构变得松散。
说罢，开始撒上散装白酒，别问，问就是买不起茅子。
均匀涂抹，后续在涂抹上一层食盐。
“如你所见，这样做的目的就是方便入味，使得肉质更佳的软嫩。
而这白酒的作用是去腥增香。
这样做出来的牛腩肉吃起来保留特有的筋道。
同时又增添了嫩滑而不柴，极易咀嚼且不塞牙。”
处理好的牛腩肉块放置在一旁，开始处理起土豆和配料。
刨皮土豆切成方形中块大小。
大葱同样切段、姜段、蒜瓣、柱候酱、咖喱粉、干辣椒段备用。
准备就绪，把解冻的牛腩肉沿着筋膜、结缔组织分解成中块。
这块在冰柜内冻得梆硬的牛腩真就在直播间水友的注视下轻松分解。
“主播，你这招真管用，我想问下，你得刀哪有卖？”
显然这名水友不太相信真能如此快速解冻的方法，觉得是刀锋利的功劳。
这货上次将牛腩丢到微波炉里面“烤了”20分钟。
最后外面的肉都熟透了，里面依旧冻得梆硬。
“这位水友，说笑了，你若不信，可以试试我说的方法，没用你砍我！”
用手在锅内油的上方感受了下油温升腾传来的温度，七层左右，刚好合适。
将大葱段、姜段、蒜瓣爆香，改小火。
油香溢出，将葱、姜、蒜捡出，开大火。
滋啦一声，牛腩块进入锅内，迅速开始翻炒。
随着肉块变色，加入料酒再次翻炒，下入土豆块。
随意煸炒，使得热油均匀充分覆盖食材后，捞出。
将土豆和肉放入一口砂锅中，然后倒入没过食材的温水，盖上锅盖，在转大火