何雨柱早早过来处理卤菜！
想想用香糟卤卤出来的头蹄下水……
何雨柱想想就口水直流，要是有机会自己弄几个猪肘子，用峨嵋酒家的大锅好好卤一卤，要是能拿回来一些给雨水尝尝……
想的倒是很美，但是何雨柱可没有时间去上市场弄猪肉去，毕竟现在峨嵋酒家生意火爆，何雨柱真的是一天都离不开……
到了峨嵋酒家，何雨柱自己先把门板下了，先是收拾打扫一下，然后等着送头蹄下水的送货上门。
也许是伍师傅昨天跟送猪肉的说好了，今天送货的比每天早上不少！
八点半刚过，送猪肉的就到了。
何雨柱急忙把送来的猪头和猪蹄以及猪大肠赶紧收拾了！
这时候处理猪头和猪蹄可不像后世那么简单，有什么喷灯喷火器之类可以快速的炙烤猪皮上的毛，现在只能用传统的方法，烙铁一点一点的烫！
那味道，说实话，真不是一般人能闻的了的！
就这么的，何雨柱弄得这些猪头猪蹄足足用了大半上午的时间，直到十一点左右快要上人的时候，终于把这既熏人又单一繁琐的工作干完了。
剩下的事情就不用何雨柱了！
毕竟峨嵋酒家再怎么说也有三个厨子不是，何雨柱年纪最小，已经把最难干的杂活都干完了，剩下卤制看锅的活要是在让何雨柱干，伍师傅自己都觉得自己有些不是人了……
放松休息了好一会，何雨柱才缓过劲来。
但是中午的饭菜，何雨柱可是一口都不想吃了。
闻了一上午的烧猪毛的味道，何雨柱现在嗅觉已经失灵，从而影响味觉，什么东西都不想吃，看着吃的就反胃……
中午十二点以后，何雨柱再一次强打精神上灶炒菜。
因为今天人又不少，光是伍师傅和赵连生俩人实在有些忙不过来。
就连前边跑堂的，这两天伍师傅都把以前辞退的叫了回来帮忙几天，想着要是生意一直这样，都招回来也不是不行……