羽切猪肉，麻利地上称。
猪肉摊老板将称好的猪腿肉和板油装进袋子，还送了点边角好料，递给对面的陆羽。
“老板，你这能给预留不？明早我想要五斤猪腿肉。”
明天第一天试营业，他不打算买太多食材，以免得卖不完就浪费了。
生煎包的口味上，也打算先做大众口味的......猪肉馅。
“行，这没问题。留个电话，明早到了我给你信儿。”
老板满口答应，随即掏出小本子记了下来。
据说他家的猪肉卖得好，每日都有不少顾客交代帮忙留猪肉排骨这些的。
大约二十分钟后，陆羽左肩一袋面，右手几袋子的材料，离开了菜市场。
回到店里。
陆羽把刚买回来的东西都码放好，将桌椅厨具都清理干净了。
接着洗净手，开始干活。
先做猪皮冻,将猪皮切丝，切葱段姜片、放入锅中。
再放入角和花椒粒，倒入适量的清水，开火熬煮。
另起一锅，准备熬猪油，将切成四四方方的一块块五花肉，倒入锅中，加半碗清水，大火熬开。
这样熬出来的猪油才会又白又香。
“滋滋啦啦.....”
白花花的肥肉慢慢挤出身上所有的油分，漂浮起来，拥挤着，翻腾着。
直到最后收缩成一小块一小块色泽金黄、香气四溢的猪油渣，随着诱人的油香在屋内弥漫开来.....
陆羽夹起一粒猪油渣，那脆香，那酥香，仿佛要把人的心都融化掉。
特别是油渣咬碎后挤在里面的猪油喷射而出，芬芳四溢，一包油在嘴里慢慢顺着喉咙滑下去，感觉干涸已久的肠胃，顷刻间被欢快地滋润了。
确实很赞!
接着处理好油渣后，又把煮好的猪皮过筛滤出汤汁，吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。
搞定这些，就开始做生煎包了。
面皮酥软蓬松，是生煎包