排在前面的食客最先进门，一进来就看到厨房桌台上琳琅满目的配菜，空气中带着微酸的气味，让人食欲大开，垂涎欲滴。
“你们几位想要那种类型的汤底？”艾坤仔细问着眼前的食客
不解的食客赶紧问道：“老板，都有什么类型可以提供选择的？”
“汤底有辣的，还有不辣的”。
“那给我来一碗辣的”颇为豪爽的声音响起
“老板，给我来一碗不辣的螺狮粉”
“吃辣的才爽，给我来一碗辣的”
“不了，不了，我吃不了辣，我要一碗不辣的”
艾坤统计好人数，就开始煮米粉，烫上瓢儿白，艾坤对每一碗的米粉量控制的非常严格，每一碗的份量是按照常人能吃到分饱状态的量。
将煮熟的米粉捞出分别放入碗中，在放入刚刚烫好的小白菜，舀上各种各样的配菜，在分别舀上辣与不辣的汤头，就可以上菜了。
端到餐点的食客无一不惊叹的，色彩鲜明亮丽，夺人眼球，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳骨汤渗透每一根米粉，让人不由自主的食欲大开。
“啧啧啧”
迫不及待的吃上一口被螺蛳骨汤渗透的米粉，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了米粉原本的味道。
具有独特的麻辣、爽口、鲜、酸、辣的风味。
螺蛳粉中带着强烈味道的酸竹笋，具有一种特殊的香味，而不是令人不愉快的气味，形成了一种独特的风味。
艾坤做的螺蛳粉则是集鲜、辣、咸、酸等多种味道于一体，闻着香，吃起来更香，吃完了粉还想要把汤喝光才会觉得过瘾。
“嘶……好烫”
“这味道，这酸爽，大饱口福”
“臭香臭香的酸笋，吃起来爽脆可口，一点儿也吃不出那种臭味”
“又烫又辣，太爽了吧，过瘾