这一招行话叫做“藏拙”。
也就是把最不好的先藏起来。
众所周知，虽然有些人爱啃鸭脖子，但是不得不承认鸭脖子是鸭身上肉最少的部位之一。
所以需要把它先“藏起来”，把最好的鸭肉放在最上面。
斩好鸭脖，梁平再从四块鸭条中选出一块肉少骨头多的放到菜板上。
咚咚咚！
一片刀声落下，那块鸭条便是变成了很多块长短宽窄都均匀的小条。
而且这些小条鸭肉摆在菜板上丝毫不乱，整整齐齐。
梁平见状，直接用菜刀将其挑起，然后盖在盘子中间的那些鸭脖段上。
再然后，梁平又从剩余三块鸭条中选出一块鸭肉最为饱满，表皮最为光亮的一块放在一边，
然后将另外的两块鸭肉鸭骨均匀的鸭条再次斩成小块，
并将它们分别整整齐齐的摆放在肉最少的那块鸭条两边。
这一下，在这三块鸭条的中间，刚好留出一个凹槽，
那里，就是最后一块肉质饱满，表皮光亮的鸭条的位置。
手起刀落间，最后一块鸭条也被梁平斩成块，
然后被他放在了那个空出来的凹槽位置上。
到了这时，盘中的鸭子已被摆放整齐，
由于刀口利落，所以此时看起来，那每一块鸭肉之间，仿佛没有间隙一样。
唯欠缺的是，此时的鸭子就还差鸭头和一对翅膀以及鸭腿。
所以梁平连忙将刚才取下来的鸭腿和鸭翅斩上两刀，再将他们放到它们原本的位置。
最后再在鸭子的前方摆上鸭头，这只卤鸭子的刀工处理就算完成。
再看此时盘中的鸭子，明明已经被斩成了若干块，
可是那看起来却又是那么的完整。
就连表皮，就是很好的链接链接在了一起。
就像是一只完整的鸭子一样。
要想做到这一步，除了需要有一手精湛的刀工，做到干净