拌。
他们家这场大席的鸡倒不是去市场买的，而是自己家散养的。
这样的鸡，比市面上大部分鸡的肉质口感都更好。
当然，也的确适合用来凉拌。
这样的散养土鸡，你要是用来做炒鸡那就浪费了。
因为嚼不动。
除了凉拌之外，其实炖汤也很不错。
梁平将大铁锅烧了一锅水，然后才将这些鸡冷水下锅。
冷水下锅的好处是可以让鸡体内的血液完全流淌出来，
随着温度升高，那些血液会变成浮沫，
只要撇去那些浮沫，煮出来的鸡就能够没有腥味，鸡汤也比较鲜。
梁平将鸡下锅后，又往里面加入了一些姜葱、角和花椒。
这几样东西可以进一步的去除异味，增加鸡的香味。
厨房中，梁平正在有条不紊的进行着大席的制作。
而周围一众帮忙的女人们也是时不时的将目光从他的身上扫过。
每当看到梁平那认真专注的模样、和他那刚毅的脸庞，都是会忍不住的脸红心跳。
又过了一会，高小军提着一只桶走进了厨房。
“梁平，这是今天的要用到的鱼，都已经杀好洗干净了。”
高小军把桶放在地上，梁平瞟眼一看，果然是已经杀好并洗干净的鱼。
“知道了，小军哥，我马上就弄。”
“好，那你慢慢忙。”
高小军说完便是走出了厨房。
梁平往这些鱼里面加入一些拍破的姜葱和胡椒还有盐，
然后他又去找来一瓶啤酒，将其倒在鱼里面。
用啤酒腌鱼，去腥效果比料酒要好。
腌鱼的这段时间，梁平就起锅烧油，不过锅内的油并不多。
他此时并非是要炸鱼，而是煎鱼。
原本像大席菜，很多师傅烧鱼都是选用“炸”的方法。
因为这样简单方便又快捷。
但是梁平却是并不