苏格兰威士忌在酿造技艺在这一时期得到极大的提升，产量也呈指数级上升。
各个酒厂都赚得盆满钵满，历史的车轮就这样滚进了上个世纪的八十年代。
苏格兰的威士忌本身，没有出任何的问题，却悄无声息地赶上了伏特加的全球风靡。
很多烈酒爱好者在那个时候，纷纷从威士忌“转战”伏特加。
流行不一定是最好的，但流行，一定是最多人买的。
产量的飙升，和需求的骤降，导致了苏格兰威士忌市场严重的供大于求。
苏格兰众多酒厂的威士忌，堆积成山，泛滥成湖，鲜少有人问津。
有一部分酒厂，选择在这个时候，把自家剩下的，不同年份的麦芽威士忌都兑和在一起，拿到市场上去卖。
这原本是迫于无奈要把威士忌酒桶尽可能腾空的一个行为，没曾想却直接把苏格兰威士忌带到了单一麦芽威士忌大行其道的当下。
单一麦芽苏格兰威士忌，要求同一家蒸馏酒厂，把以麦芽作为原料，使用壶式蒸馏器的，一批或者多批蒸馏而得的威士忌兑和在一起，并标上年龄最小的那一种原酒年份，作为最终的年份。
“单一”，指的是同一个酒厂。
“麦芽”指的是酿造使用的原料不含任何谷物。
“苏格兰”则要求整个糖化、发酵、蒸馏和熟化的过程，都要在苏格兰境完成。
以上三个条件，缺了任何一个，都不是单一麦芽苏格兰威士忌。
作为历史最悠久的威士忌酿造家族，布伦施威格家族，一开始就决绝了单一麦芽威士忌这种“没有技术含量”的发展趋势。
尤其是那些连兑和都没有兑和过的，却受到越来越多人追捧的单一原桶麦芽苏格兰威士忌。
布伦施威格酒厂不是没有麦芽威士忌，但从不单独出售。
韦斯特伍德对于单一麦芽威士忌的流行，是嗤之以鼻的。
这不是传统的苏格兰威士忌。
在韦斯特