虽然这些内容不是美食教学内容，但恰恰是周贺最为欠缺的东西！
长期的实践让他积累了许多有用的知识，但许多都是知其然而不知其所以然。
他知道爆香要用冷油，爆炒要用热油。
但为什么用冷油？为什么用热油？野路子出身的他一概不知。
还有油炸，低温油炸和高温油炸的区别周贺也不太清楚，至于复炸的原理就更是一无所知，反正别人说怎么做他就怎么做。
就连姜蒜这类佐料的具体作用，周贺也只是一知半解罢了。
以前混日子都无所谓，只要实际操作没有问题就行。
但想要当一个真正的好厨子，不可能全部都靠死记硬背。
知道菜应该怎么做只是最基本的东西，要弄清楚菜为什么那么做才具备成为厨子的基础。
挪动鼠标，饶有兴趣的点开【热锅冷油和热锅热油的区别】。
带上耳机。
十几分钟后。
“原来是这样……实际上总结下来其实就是低油温炒料、高油温炒菜！”
“油温低更容易浸透食材内里，让材料本身的香味爆发出来。”
“至于冷锅热油则是油炸，因为锅太热容易产生不必要的油烟。冷锅冷油适合炒类似孜然之类最容易糊的香料！”
看完一段视频，周贺若有所思的低声呢喃。
其实仔细想想，这些东西早就融入了他平时的工作之中，就差临门一脚他自己就能够总结出来这些道理。
但偏偏就是这临门一脚，却不是那么容易就可以迈出。
给这个UP主点上关注，直接打开主页找到所有视频的排列。
毫无疑问，这种风格和质量，正是他需要的。
油温、火候、姜蒜、料酒，这些基础东西这个UP讲得也并不是很多，周贺很快就看完。
一时间感觉收获不少。
当然，他很清楚这只是一种错觉罢了。
这些理论知识并不是知道