刘恒和王小蒙来到了小蒙家的豆腐坊。
王老七和小蒙妈正在里面忙活着。
小蒙妈见到他俩，笑着打招呼。
“小蒙，回来啦。”
“哎。”
“刘恒你也来啦。”
“婶儿好。”
“哎，妈，我带刘恒过来咱家豆腐坊看看。”
王小蒙解释道。
“咱家豆腐坊有啥好看的呀？贼拉热的，你这孩子真是，快带刘恒去屋里面坐吧。”
小蒙妈大惑不解。
王小蒙没有理会，带着刘恒进了豆腐坊。
王老七依旧是一脸闷闷不乐，闷着头干活。
他本想开口问王小蒙是不是去看了谢永强，可是刘恒在他又不好开口。
刘恒笑了笑没说话，站到一旁看着王老七他们做豆腐。
小蒙家的豆腐作坊，用的还是最传统的豆腐制作方法，主要原料就是大豆，制作过程则要经过清理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆凝固、成型这些步骤，最后才能做出美味的豆腐。
而这里面，最关键的步骤就是磨浆和点浆。
磨浆决定了大豆破碎的程度，破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出，但如果磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使豆浆变得粗糙、色泽深，同时也不利于浆渣分离，产出的豆浆量就会变少。
点浆也是一门学问，点浆是指将凝固剂按一定的比例和方法加入到熟豆浆中，使豆浆形成豆腐脑。使用的点浆不同、加入的量和方法不同，最后做出的豆腐品质也各不相同。
所以说，做豆腐看着简单，实际上里面蕴含着很多学问。民间有句话说，世有三难：撑船、打铁、做豆腐。就是这个道理。
这些知识刘恒也是获得了系统奖励的大师级豆腐制作工艺后才知道的，而王小蒙他们自然是不了解的，他们平常都是靠着这么多年积累下来的经验做豆腐。
刘恒静