非常容易处理干净。”苏落说道。
说话时，他已经将鳕鱼的刺处理干净的。
一般的鱼刺很多，是没有办法处理干净的。
“鳕鱼的刺少，且能在烹饪时就处理干净，所以吃的时候没有刺，非常适合小孩，老人吃，不用担心被刺卡到了。”苏洛解释道。
一边说话，手没有闲着。
苏洛将一条鳕鱼肉切成了布丁形状。
待全部鱼肉切成布丁形状，接下来就是加料酒，姜汁，加盐等调料，不要加水将鱼肉捏碎，捏成拳头大一个的肉丸。
这道菜完成了一半。
最后一道工序，用熬好的鸡汤煮肉丸，直到煮熟就可以。
看似简单。
“苏老师，这鳕鱼狮子头做法很简单，有什么讲究？”黄老师请教。
“食材很关键，鳕鱼要新鲜。”苏洛说道，“我们今天真有口福，鳕鱼是深海里刚捞上来，还是活的，最新鲜了。一般我们市场上去买可买不到这么新鲜的鳕鱼。”
那是，海上捕捞的鳕鱼到了市场上是已经加工冷冻后的。
自然没有海上刚钓上来的新鲜。
“此外，熬鸡汤也很重要。”
说到鸡汤，鸡肉呢？
苏洛往向厨房外，来了，看到彭彭抓着一只鸡来了。
鸡肉有了。
“鸡汤我来熬制吧。”黄老师说道。
苏洛点头，接着介绍道：“鸡汤一般要熬制个小时，我们没有这个时间，就做个简易版，熬制一个小时也够了。”
“鸡汤汤色要清，香味要足。
鳕鱼的鲜味还有鸡的香味是这道鳕鱼狮子头的精髓。”
注意彭彭的表情，在听苏老师介绍的时候，咽了一下口水了。
还没完。
苏洛一边将鱼肉捏成肉丸，继续说道：“鳕鱼狮子头这道菜的原型来自杭城的传统名菜——斩鱼圆。
用的是当地