接着锅底留余油，先放姜片爆锅，加入少许的豆瓣酱，待到炒香后放入切好的葱段，最后放入过完油的鸡丁，加入准备好的调味汁，开大火爆炒。
调味汁是用香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合而成的。只有加入了这种调味汁，才能炒出宫保鸡丁的正宗味道。
最后要起锅的时候依次放入花椒粉、油炸过后的花生米，还有辣椒段，白芝麻，这道‘宫保鸡丁’就完成了。
“大叔，你们慢用。”刘芒将炒好的宫保鸡丁端到吧台，接着又送上碗筷和一大电饭锅的白米饭。
“老板，你这真实惠啊。就算在我们镇上，20块钱也只能吃到这个分量了。”看着眼前这么一大盆的‘宫保鸡丁’，中年男人先是一愣，然后感慨道。
“爸，给……”年轻人舀了一碗饭，送到中年男人的面前。
男人拿起勺子，先满满舀了一勺送到年轻人碗里，自己这才拿起筷子夹了一粒鸡丁送入嘴中。
轻轻嚼动，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些少许酸酸的感觉。麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁，质地滑嫩，但又带着微微的嚼劲，调料虽多，却并没有掩盖鸡肉的原味，真是让人欲罢不能，三咂之下仍有余味留香。
“老板，你的手艺真不错！”中年赞叹起来。
“是啊，真好吃！”年轻人连连点头，接着夹起一块鸡丁送入嘴中，马上又扒下一大口热气腾腾，还带着烫口的白米饭，美得眼睛都眯了起来。
“你们慢慢吃。”刘芒笑了笑，走回后厨清洗厨具了。
“行，老板你忙吧。”
适口而又带着麻辣的鸡丁，驱散了这个初春微微的寒意，透过刘芒小店的玻璃格栅，能看到两个身影在灯光下互相夹菜的情景。
在这个平淡的夜晚，虽然只是一份简单的‘宫保鸡丁’，一碗普通的白米饭，却透着满满的温情。